menuts Archives - Vianda.cat

Platillo d’ànec amb naps de Can Selvatà

Platillo d'ànec amb naps de Can Selvatà

Continuem amb la sèrie Platillos. Després del Platillo de pollastre d’en Jaume Fàbrega, aquesta setmana us portem un Platillo d’ànec amb naps de Can Selvatà, a Borgonyà (Pla de l’Estany). En Miquel, el cuiner, i la seva dona, la Maria Gràcia, engreixen ells mateixos els ànecs muts negres que fan servir al restaurant i cultiven els naps negres a l’hort que tenen a fora.

Continua llegint

Recuperem els platillos!

platillo jaume fabrega

I per fi ja ha arribat el dia! Inaugurem nova secció de vídeos sobre platillos, un dels plats de la cuina catalana més tradicional.

Com ja sabeu, a Vianda ens agrada reivindicar la cuina dels nostres orígens. Pensem que les receptes de tota la vida no s’haurien de perdre mai perquè són part de la nostra cultura. Molt sovint aquestes receptes són, a més, un forma d’aprofitament d’aliments, com és el cas del platillo, en què es feien servir els menuts de les aus (més tard, també d’altres animals) per fer-ne guisats. Avui en dia, que tothom va una mica justet de calers, és un bon moment per recuperar aquesta cuina d’abans, basada en ingredients molt econòmics. Posem-los de moda!

Continua llegint

0

Cistella de la compra