bacallà Archives - Vianda.cat

El niu del Motel Empordà (Jaume Subirós)

El niu del Motel Empordà

Comencem una tongada de vídeos de receptes de mar i muntanya. El primer, el niu del Motel Empordà, molt típic de la zona de Palafrugell, que ens presenta Jaume Subirós, propietari i cuiner d’aquest restaurant mític de Figueres, i tota una institució pel que fa a la cuina catalana, com ho va ser el seu sogre, Josep Mercader, modernitzador de la nostra cuina.

Continua llegint

Bacallà del Restaurant can Tenlí

I continuem amb el bacallà! En som uns grans amants, no es nota, no? 😛 Un cap de setmana d’aquests vam anar a tocar neu a les altituds de… l’Alt Empordà. Sí, sí, no cal anar a cap pista d’esquí d’aquestes tan freqüentades per rebolcar-se entre la blancor. Després d’una passejadeta, calia agafar forces i teníem clar on calia fer-ho perquè ens ho havien recomanat: restaurant can Tenlí de Maçanet de Cabrenys.

restaurant can tenlíSón famosos pel seu bacallà amb patates i tomata: una bona peça de peix enfarinada i fregida, patates laminades i també passades per la paella i conserva de tomata natural. Tot acabat amb un toc de forn, una delícia! Del menú de 24 euros vam escollir, com a primer plat, una amanida catalana amb uns bons talls d’embotit de qualitat. Les postres, ben casolanes: recuit amb mel o confitura de meló i xíndria. A millorar el vi del menú, d’aquells que fan pujar els colors a la cara…!

Bacallà al pebre verd al restaurant Chicoa

restaurant chicoaJa és la segona vegada que volem anar a O’Retorno i fem tard perquè està tot reservat. Però teníem ganes d’anar a sopar i per això vam acabar escollint un dels clàssics de l’Eixample: el restaurant Chicoa. Havíem llegit que el seu plat fort era el bacallà i ens hi vam llançar de cap. L’esqueixada, tot i estar feta amb bon gènero, era desencantada: li faltava condiment d’oli i vinagre, per al nostre gust. El bacallà al pebre verd, però, no ens va defraudar, malgrat que, sovint, l’ús de la crema de llet als restaurants resulti decebedora. Tot això inclòs al menú de 23 euros. I la cirereta del pastís (fora de menú): I tant, un Montsant elaborat amb garnatxa negra que ens va sorprendre molt positivament.restaurant chicoa

0

Cistella de la compra