arrossos Archives - Vianda.cat

Arròs de bou de mar del restaurant la Mar Salada

Arròs bou de mar restaurant la mar salada

L’arròs de bou de mar del restaurant la Mar Salada és al·lucinant! La clau de l’èxit és, evidentment el domini de la tècnica, i el peix, que compren fresc a la llotja de Barcelona cada dia. Ens ho explica l’Albert Enrich, pastisser i propietari del local juntament amb la seva dona, Marta Cid, la cinquena generació d’aquesta família de restauradors. Marc Singla dirigeix els fogons.

El fan amb cassola baixa de ferro colat i treballen amb arròs bomba del Delta perquè aguanta molt bé la cocció. Tenen diversos plats d’arròs a la carta que broden! Textura adient del gra, gustós, respecte per la resta d’ingredients… Mireu, mireu… i tasteu!

 

Arròs caldós amb lluerna de la Pahissa del Mas Pou de Pals

Arròs Caldós Pahissa del Mas Pou Pals

Amb aquest arròs caldós amb lluerna de la Pahissa del Mas Pou de Pals tocareu el cel! El xef del restaurant, Jordi Vallespí, explica quines són les claus per fer un bon arròs de Pals. Un arròs de proximitat, com el de Pals, que aguanta bé la calor i conserva la textura, un sofregit i un caldo potent. Però fixeu-vos quin és el seu secret per aconseguir un gust homogeni en tots els seus arrossos…

0

Cistella de la compra