recetas mar y montaña Archives - Vianda.cat

Arroz caldoso con rubio de la Pahissa del Mas Pou de Pals

Com este arroz caldoso con rubio de la Pahissa del Mas Pou de Pals tocaréis el cielo! El chef del restaurante, Jordi Vallespí, explica cuáles son las claves para hacer un buen arroz de Pals. Un arroz de proximidad, como el de Pals, que aguanta bien el calor y conserva la textura, un sofrito y un caldo potente. Pero fixaos cuál es su secreto per conseguir un sabor homogéneo en todos sus arroces…

Receta: el niu del Motel Empordà (Jaume Subirós)

Empezamos una serie de vídeos de recetas de mar y montaña. El primero, el niu del Motel Empordà, muy típico de la zona de Palafrugell, que nos presenta Jaume Subirós, propietario y cocinero de este restaurante mítico de Figueres, y toda una institución por lo que se refiere a la cocina catalana, como lo fue su suegro, Josep Mercader, modernizador de nuestra cocina.

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