El bufé libre del Restaurante El Bellver - Vianda.cat

El bufé libre del Restaurante El Bellver, a Tagamanent, es el sitio para disfrutar de la cocina catalana más tradicional. Situado dentro de una masía del Parque Etnológico de Tagamanent, Ignasi, el cocinero, y Elisenda, a cargo de la sala, ofrecen recetas con productos autóctonos y de temporada, de los que algunos se han recuperado gracias al esfuerzo del Consorci de Gallecs, porque se habían dejado de cocinar durante años. El restaurante se incluye dentro del mobimiento Slow Food-Km0 y se abastece de proveedores de la zona que trabajan estas variedades antiguas. El formato de bufé les permite dar a conocer estos productos no muy habituales en las cartas y poder presentar diferentes platos según la temporada.

Bufet lliure restaurant el bellver tagamanent

Pudimos probar un conejo en escabeche delicioso.

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Unas habas sin carne, hechas con las hierbas del paraje natural que les rodea.

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Una paella de espelta y espinacas, con la intención de cocinar este cereal que antiguamente se utilizaba en la zona.

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También nos gustó mucho que presentaran diferentes tipos de alubias que se dejaron de usar, como la genoll de Crist o la carai.

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El paté, hecho con restos de carne de cordero y de cerdo, una delicia!

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La carne, en este caso de cerdo y de cordero, la cocinan a baja temperatura y con hierbas aromáticas del alrededor de la masía. Finalmente, la pasan por el Josper para darle un toque de braseado.

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Y los postres también son caseros, hechos por Ignasi. Comimos una tatin de manzana, que acompañamos con gotas de moscatell.

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