Bars i bodegues Archives - Vianda.cat

La Porca

Sembla mentida però costa molt trobar un bar a Barcelona on tirin bé la canya. Amb la mida adequada, el gas equilibrat i el punt just d’espuma i cremositat. Doncs bé, La Porca, que acaba d’inaugurar-se al barri del Poble Sec, mereix ser inclòs a aquesta selecta llista de bars on val la pena anar a fer-hi una canya. No és d’estrenyar, doncs, que els seus propietaris siguin amics dels savis del Morro Fi —que des de sempre han apostat per sortidors de cervesa Mahou— i que també tinguin un blog gastronòmic.

Continua llegint

Recepta: el pop del Bar Manolo

recepta pop bar manolo

Us presentem la primera recepta: el pop del Bar Manolo! No us perdeu el vídeo en què la Merche, la propietària d’aquest bar de Poble-sec que poc té a veure amb els locals de moda del barri, ens explica com prepara una de les seves especialitats: el pop a la gallega.

Quin és per vosaltres el vostre pop a la gallega preferit?

 

Pintxos i truites a Vitòria, Bilbao i Sant Sebastià

pintxos truites vitoria bilbao sant sebastià

Continua la ruta pel País Basc: de pintxos i truites a Vitòria, Bilbao i Sant Sebastià. També aquesta vegada vam voler fugir dels típics pintxos de barra perquè si no arribes a les primeres hores del dia, ja han perdut força qualitat.

A Vitòria ens havien recomanat la Malquerida, a la zona de bars del centre de la ciutat. Destaca per les tapes calentes, que no porten la llesca de pa a sota. Hi vam menjar foie amb confitura de mango i fruites vermelles i uns xipirons farcits de ceba i pernil. Deliciosos!

pintxos i truites vitòria bilbao sant sebastià

pintxos truites vitòria bilbao sant sebastià

A Bilbao ens vam llançar a les tapes més que als pintxos. Al Bilbao Berria, no gaire lluny de la Diputació, hi vam menjar una croqueta de calamar molt ben aconseguida; una ensaladilla amb maionesa de mostassa molt original, un bacallà amb verdures de qualitat; unes “rabas” estiloses, amb tires de ceba també arrebossada; i un secret de porc…..

pintxos truites vitoria bilbao sant sebastiàpintxos truites vitoria bilbao sant sebastià

Les truites també és un dels plats estrella dels bascos. Les fan amb l’ou cru de dins. Això dóna melositat als ingredients que les acompanyen (ja sigui patata i ceba, pebrot verd, bacallà, pernil, etc.). Com totes les coses bones de la vida, té o detractors o fans absoluts. Nosaltres ens en declarem fans!

No gaire lluny del Parc de la Florida de Vitòria, hi ha el Bar Txiki. Allà vam poder degustar un parell de truites: la de patata i la de pebrot verd amb pernil. Ens va agradar molt més la segona perquè el pernil i el pebrot contrastaven molt més amb l’ou que no pas la patata.

pintxos truites vitoria bilbao sant sebastià

pintxos truites vitoria bilbao sant sebastià

A Sant Sebastià també en vam tastar una: la del bar Zabaleta. Al Zabaleta, s’hi ha d’anar assessorat perquè no crida l’atenció a simple vista tot i que diuen que és de les millors truites de la ciutat. La veritat és que no ens va defraudar. La patata era ben tova i tallada a un gruix mínim i l’ou s’hi ben barrejava entremig.

pintxos truites vitoria bilbao sant sebastià

Caldrà buscar receptes i aprendre a fer una truita d’aquestes característiques!

Fotografies: Roger Lleixà

El mal servei de bars i restaurants

mal servei a bars i restaurants
mal servei bars restaurants

flickr.com/photos/paulrysz/9488842693

Cambrers que t’esbandeixen quan encara no has enllestit la cervesa, terrasses que cada cop més practiquen el serveix-te tu mateix però que cobren la consumició al mateix preu (i no precisament barat), propietaris de bar-restaurants que et “conviden” a deixar la taula lliure quan s’acosta l’hora de sopar… És que ja ningú no es preocupa pel servei i l’atenció al client?

La proliferació de locals gastronòmics de nova creació és inversament proporcional a la qualitat del servei que s’hi dóna i als consumidors sembla que ja ens està bé. Serem capaços de dir que ja en tenim prou algun dia?

El 203 de Gran de Gràcia

Braves del 203 de Gran de Gràcia

Braves del 203 de Gran de Gràcia

Diguem-ho clar: hem flipat amb les patates braves d’aquest bar i, des d’aquest humil bloc, animem el bon home de bravasbcn.com a incloure aquest local al seu espai! De veritat, us convidem a anar-hi i tastar-les, però un consell: si hi enganxeu la mestressa, les braves són més bones aquell dia.

La salsa mereix una menció especial. A banda d’una maionesa amb gust d’all tirant a normal, sense gaire encant, al plat hi afegeixen una altra salsa del tot casolana a base de sofregit i que recorda a la dels cargols a la cassola de l’àvia, però amb un extra de picant. Chapeau!

El 203 de Gran de Gràcia és el típic bar que difícilment trobareu citat a cap llista de bars cool de Barcelona i, de fet, si el busqueu al Google, pocs resultats de cerca hi enllaçaran.

A més a més, no hi ha gaires llocs on, si hi ha poca gent, un cop asseguts a taula, us portin el mando de la tele i us donin plens poders per canviar de canal. Això no passa, en molts casos, ni a casa vostra! Però al 203 de Gran de Gràcia, sí! Ah, i si podeu, aneu a la terrassa del fons. Estèticament no és cap meravella però és de perles ara a la primavera.

203 de Gran de Gràcia / Gran de Gràcia, 203 / Gràcia (Barcelona)

Bodega Piñol (Gràcia)

bodega pinol

Situada al començament de la part baixa del carrer Torrent de l’Olla del barri de Gràcia, la Bodega Piñol combina genuïnament, i a parts iguals, les dues vessants d’una bodega tradicional: la venda a granel de diferents varietats de vins i licors i el servei de bar. Però si ens hem de fixar en la parròquia que freqüenta habitualment l’establiment, parlaríem d’una exquisida mescla entre treballadors del barri i una colla de veterans amants del rock’n’roll amb grenyes i tatuatges, també del barri. Junts formen la maranya més autèntica de la Bodega Piñol. L’establiment té més de 70 anys i actualment està regentat per en Sapo. Així és com anomenen els seus amics més íntims a aquest amable i rocker barman de barba tupida. Entre vermuts i canyes que serveix, en Sapo complau l’audiència amb una clàssica i heterogènia sessió de rock de fons. Hits de Pink Floyd, Deep Purple o Motörhead han sonat durant l’estona que hem estat al local.

La vaga general del 29-M dóna peu a un autèntic debat de barra de bar i contundents sentències, com “un sindicalista antes era una persona que luchaba por los derechos de los trabajadores. Hoy un sindicalista puede ser muchas cosas más…”. La proclama és d’en Miguel, un client habitual i amic d’infància d’en Sapo, que es mostra molt escèptic amb el sindicalisme del segle XXI i no amaga la seva admiració gairebé hooligan cap a Durruti i una Espanya anarquista pretèrita. “La culpa de todo la tiene Yoko Ono”, repeteix unes quantes vegades un altre client com a punt i final al debat.

Prenem el vermut de la casa, procedent de Reus. Un origen comú en la majoria de vermuts de bodegues catalanes. Ve casolanament embotellat amb una ampolla de licor grec. Però el més curiós és el packaging del sifó. Aquí dalt podeu contemplar aquesta estranya decoració metàl·lica amb què cobreixen les ampolles de sifó. A nosaltres ens ha agradat aquest detall.

Bodega Piñol / Torrent de l’Olla, 7 / Gràcia (Barcelona)

Bodega La Riera (Vallcarca)

bodega la riera

Quan entres a la bodega La Riera no pots evitar retrocedir uns anys enrere: les parets que imiten el color groguenc de l’excés de fum de les cigarretes que fumava la clientela quan encara estava permès i l’olor forta de vi de les bótes que encara ara hi són donen pistes de com devia ser abans aquest local, d’uns 70 anys. Actualment està gestionat per l’Ateneu Popular de Vallcarca, una entitat cultural assembleària amb més de quinze anys d’història i amb un fort vincle dins del teixit associatiu del barri de Vallcarca.

A La Riera s’hi poden menjar entrepans de tot tipus, empanades delicioses, amanides i taules de formatges i embotits. S’hi poden prendre canyes (Moritz) i alguna cervesa d’importació, però la beguda estrella és el vi (negre o blanc) i el vermut, que se serveix directament de la bóta.

No us perdeu la programació cultural setmanal, amb concerts de música de tot tipus, xerrades, projeccions de documentals… Ah! Per als amants del futbol, també hi fan els partits del Barça en pantalla gegant.

Bodega La Riera / Av. Vallcarca , 91 / Vallcarca (Barcelona)

0

Cistella de la compra